BEZGLUTENOWA BABKA Z WIŚNIAMI

Składniki:
-4 jajka M
-50ml rozpuszczonego oleju kokosowego
-100g mąki ryżowej
-100g mąki owsianej
-pół szklanki śmietanki kokosowej (można zastąpić jogurtem/kefirem)
-pół szklanki cukru kokosowego(można zastąpić ksylitolem/eytrolem)
-40g budyniu waniliowego w proszku bez cukru/mąki ziemniaczanej/mąki z tapioki
-1 łyżeczka proszku do pieczenia BIO
-pół łyżeczki sody oczyszczonej
-1 łyżka soku z cytryny
-garść mrożonych wiśni bez pestek

Sposób przygotowania:(blaszka 23x9)
-jajka miksujemy z cukrem na puch, dodajemy olej oraz śmietankę kokosową i dalej miksujemy
-dodajemy resztę składników i całość ponownie miksujemy
-blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy masę i układamy wiśnie
-piekarnik rozgrzewamy do 180C
-pieczemy 45minut
-wyjmujemy i studzimy na kratce

Smacznego i na zdrowie!

WIŚNIOWE BOUNTY

Składniki:
-100g wiórków kokosowych bez dwutlenku siarki
-200g mrożonych wiśni
-2 łyżki cukru kokosowego
-50g rozpuszczonego oleju kokosowego
-40g mąki kokosowej

polewa czekoladowa:
-40g oleju kokosowego
-50g kakao
-1 łyżka cukru kokosowego

Sposób przygotowania:
-wiśnie oraz olej kokosowy przekładamy do garnuszka i chwilę gotujemy aż się lekko rozmrożą
-zdejmujemy z palnika, dodajemy olej kokosowy oraz cukier i dokładnie blendujemy
-dodajemy wiórki kokosowe oraz resztę składników i zagniatamy masę
-formujemy batoniki na kształt bounty i wkładamy do zamrażalnika na 10minut

polewa:
-olej rozpuszczamy w garnuszku, dodajemy cukier  i mieszamy aż rozpuści się cukier
-zdejmujemy z palnika wsypujemy kakao i energicznie mieszamy
-gotową polewę lekko studzimy
-polewamy batoniki
-ponownie wkładamy do zamrażalnika na 10minut

Smacznego i na zdrowie!

CIASTO MILIONERA Z ORZECHAMI (BEZ PIECZENIA)

Składniki:(blaszka 23x9)
Spód:
-5 łyżek mleka kokosowego
-100g zmielonych migdałów na mąkę
-50g mąki kokosowej 
-40g rozpuszczonego oleju kokosowego 
-1 łyżka erytrolu/ksylitolu

masa 'karmelowa'
-350g suszonych daktyli 
-7 łyżek mleka roślinnego
-20g rozpuszczonego oleju kokosowego

polewa czekoladowa:
-1 tabliczka mlecznej czekolady bez cukru/gorzkiej
-20g oleju kokosowego
-4 łyżki mleka roślinnego

dodatkowo:
-garść orzechów laskowych

Sposób przygotowania:spód:
-wszystkie składniki dokładanie zagniatamy
-spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia
-przekładamy masę
-wkładamy do zamrażalnika na 10minut i wyjmujemy

masa karmelowa:
-daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na około 15 minut
-odlewamy wodę  dodajemy resztę składników i dokładnie blendujemy
-posypujemy orzechami laskowymi i delikatnie je wbijamy

polewa czekoladowa:-czekoladę, mleko, olej łączymy ze sobą
i rozpuszczamy w kąpieli wodnej
-dokładnie mieszamy i odstawiamy aż przestygnie
-czekoladę nakładamy na masę karmelową i wstawiamy do zamrażalnika na około 10minut

Smacznego i na zdrowie!

PRINCESSA KOKOSOWA W CZEKOLADZIE

Składniki:(blaszka 23x9)
Spód:
-5 łyżek mleka kokosowego
-100g zmielonych migdałów na mąkę
-50g mąki kokosowej
-40g rozpuszczonego oleju kokosowego
-1 łyżka erytrolu/ksylitolu

masa kokosowa:
-1 puszka mleka kokosowego (Dobrze schłodzonego i tłustego)
-1 łyżka erytrolu/ksylitolu
-2 łyżki mąki kokosowej

polewa:
-1 tabliczka gorzkiej czekolady
-2 łyżki mleka roślinnego
-1 łyżka oleju kokosowego

Sposób przygotowania:
spód:
-wszystkie składniki dokładanie zagniatamy
-spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia
-przekładamy masę
-wkładamy do zamrażalnika na 10minut i wyjmujemy

masa kokosowa:
- z puszki wyjmujemy tylko stałą warstwę (200-250g)
-dodajemy resztę składników i dokładnie mieszamy
-na spód nakładamy masę kokosową
-ponownie wkładamy do zamrażalnika na około 5minut

polewa:
-czekoladę, mleko i olej łączymy ze sobą
-rozpuszczamy w kąpieli wodnej
-dokładnie mieszamy i odstawiamy aż przestygnie

następnie:
-batoniki delikatnie smarujemy polewą czekoladową
-posypujemy wiórkami
-wkładamy do lodówki na około 30minut

Smacznego i na zdrowie!

CIASTO MARCHEWKOWE (BEZGLUTENOWE)

Składniki:(blaszka 23x9)
-4 jajka M
-130g mąki ryżowej
-3/4 szklanki erytrolu/ksylitolu
-200g marchwi potartej na małych oczkach
-2 łyżki zmielonych migdałów
-1 łyżeczka proszku do pieczenia BIO
-pół łyżeczki sody oczyszczonej
-1 łyżka soku z cytryny
-2 łyżeczki cynamonu
-100ml rozpuszczonego oleju kokosowego
-50g budyniu waniliowego bez cukru (proszek)
-1 puszka mleka kokosowego (tłustego i dobrze schłodzonego) - potrzebujemy 100g stałej warstwy

Sposób przygotowania:
-jajka z dodatkiem słodziła  ubijamy za pomocą miksera, dodajemy tłuszcz oraz śmietankę kokosową i dalej miksujemy
-po trochu dodajemy resztę składników ponownie miksujemy
-piekarnik rozgrzewamy do 180C
-blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy masę
-pieczemy 40minut

Smacznego i na zdrowie!

Leśny mech

Składniki:(okrągła blaszka 20cm)ciasto:
-4 jajka M
-pół szklanki erytrolu/ksylitolu
-2 łyżeczki proszku do pieczenia BIO
-300g mrożonego szpinaku
-2 łyżki wiórków kokosowych
-100g mąki ryżowej (można użyć gryczanej)
-50g budyniu waniliowego bez cukru
-110ml rozpuszczonego oleju kokosowego

bita śmietana:
-1 puszka tłustego i dobrze schłodzonego mleka kokosowego
-1 łyżka erytrolu/ksylitolu


dodatkowo:
-1 świeża truskawka
-garść pistacji

Sposób przygotowania:
-szpinak rozmrażamy i dokładnie odciskamy z wody
-jajka z dodatkiem słodziła  za pomocą miksera ubijamy, dodajemy tłuszcz i całość mieszamy
-po trochu dodajemy resztę składników i wszystko miksujemy
-piekarnik rozgrzewamy do 180C
-blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy masę
-pieczemy 40 minut, wyjmujemy z piekarnika i studzimy
-ostrym nożem odcinamy kopułkę i kruszymy

bita śmietana:
-z puszki wyciągamy tylko stałą warstwę
-dodajemy słodzik i ubijamy na bitą śmietanę
(jeśli bita śmietana nie będzie wystarczająco dobrze ubita należy dodać mąkę kokosową i ponownie miksować)

następnie:
-truskawki i pistacj drobno kroimy
-na ciasto nakładamy bitą śmietanę, na to pokruszone ciasto oraz truskawki i pistacje

Smacznego i na zdrowie!

FIT RAFAELLO Z KASZY JAGLANEJ

Składniki:
-100g kaszy jaglanej
-200ml mleka kokosowego
-3 łyżki mąki z migdałów (można zmiksować migdały)
-3 kopiaste łyżki mąki kokosowej
-30ml rozpuszczonego oleju kokosowego
-2 łyżki erytrolu
-garść migdałów
-garść wiórków kokosowych

Sposób przygotowania: 
-kaszę prażymy w suchym garnuszku, zalewamy mlekiem kokosowym, dodajemy słodzik i gotujemy aż kasza wchłonie cały płyn
-kaszę odstawiamy, aby przestygła (musi być lekko ciepła)
-dodajemy resztę składników i całość zagniatamy
-bierzemy po kawałku masy, rozpłaszczamy w dłoni i układamy po 1 migdale
-formujemy kulki i obtaczamy we wiórkach kokosowych

Smacznego i na zdrowie!

Pieczona owsianka z jabłkami i orzeszkami

Składniki:
-1 szklanka płatków owsianych
-1,5 szklanki mleka roślinnego
-1 łyżeczka budyniu waniliowego bez cukru (proszek)
-2 małe jajka
-1 łyżka ksylitolu/erytrolu
-1 słodkie jabłko pokrojone w kostkę
-1 łyżeczka cynamonu
-1/3 łyżeczki imbiru
-garść orzeszków

Sposób przygotowania:
-jajka, mleko, budyń, słodzik oraz przyprawy mieszamy ze sobą
-wsypujemy płatki, dodajemy jabłko i ponownie mieszamy
-całość przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy orzeszkami
-piekarnik rozgrzewamy do 180C
-pieczemy około 30 minut

Smacznego i na zdrowie!

Kostka wiśniowa

Składniki: (blaszka 23x10)
biszkopt:
-1 puszka czerwonej fasoli (waga pod odsączeniu 240g) 
-3 jajka 
-3 łyżki kakao
-1 mały banan (dojrzały)
-szczypta soli
-3 łyżki rozpuszczonego masła klarowanego
-1 łyżeczka proszku do pieczenia BIO
-1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
-2 łyżki erytrolu/ksylitolu
-1 łyżka soku z cytryny
-1 płaska łyżka budyniu śmietankowego bez cukru(proszek)

masa wiśniowa:
-1 puszka dobrze schłodzonego i tłustego mleka kokosowego 400ml (potrzebujemy 150g stałej warstwy)
-1-2 łyżki erytrolu/ksylitolu
-300g dżemu wiśniowego (dobrej jakości bez cukru)
-3 płaskie łyżeczki żelatyny

dodatkowo:
-2 łyżki wina wytrawnego do nasączenia ciasta
-garść orzeszków ziemnych
biszkopt:
-piekarnik rozgrzewamy do 180C
-fasolę wyjmujemy z puszki, płuczemy pod wodą i przekładamy do miski
-białka jaja ubijamy na sztywną pianę
-żółtka miksujemy ze słodzidłem aż powstanie puszysta i lekko gęsta piana
-pianę z żółtek przelewamy do fasoli, dodajemy banana i dokładnie blendujemy. Następnie dodajemy resztę składników (oprócz piany z białek) i miksujemy
-dodajemy pianę i delikatnie mieszamy
-blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy masę
-pieczemy 35minut i studzimy-odcinamy kopułkę i drobno ją kruszymy, resztę ciasta kroimy tak aby powstały 2 cienkie blaty
-każdy blat nasączamy winem

masa wiśniowa:
-dżem wiśniowy blendujemy, przekładamy do garnuszka i doprowadzamy do wrzenia
-garnek zdejmujemy z palnika, dodajemy żelatynę i energicznie mieszamy aż żelatyna się rozpuści
-całość odstawiamy w chłodne miejsce, aby dżem zaczął tężeć
-z puszki wyciągamy śmietankę, która jest na wierzchu-dodajemy słodzidło i miksujemy na bitą śmietanę
-po trochu dodajemy dżem i miksujemy na małych obrotach
-gotową masę odkładamy do lodówki aby lekko stężała

następnie:
-na każdy blat ciasta nakładamy masę wiśniową, posypujemy pokruszonym ciastem i orzeszkami
-gotowe ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin

Smacznego i na zdrowie!

Wegańskie brownie z batatów

Składniki:(blaszka 21x19)
-130g rozpuszczonego oleju kokosowego
-300g świeżych batatów
-2 szklanki mleka roślinnego
-50g kakao
-2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
-1 łyżka przyprawy korzennej bez cukru
-2 łyżki syropu daktylowego/melasy z chleba świętojańskiego
-90g mąki kokosowej
-30g budyniu waniliowego bez cukru (proszek)/mąki ziemniaczanej
-2 łyżki ksylitolu/erytrolu
-2 łyżki wiórków kokosowych
-5 łyżek świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

Sposób przygotowania:
-bataty gotujemy do miękkości, obieramy ze skórki i dokładnie blendujemy
-zblendowane bataty przekładamy do miski, dodajemy po trochu wszystkie składniki(oprócz tłuszczu) i dokładnie miksujemy
-wlewamy olej kokosowy i mieszamy
-piekarnik rozgrzewamy do 180C
-blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy masę i pieczemy 50minut
-wyciągamy z piekarnika i studzimy. Następnie wkładamy do lodówki na całą noc

Smacznego i na zdrowie!

Wegańskie ciastka jaglano-kokosowe

Składniki:
-100g suchej kaszy jaglanej
-200ml mleka roślinnego/wody
-40g wiórków kokosowych
-15g mąki kokosowej
-1 łyżka syropu daktylowego/melasy z chleba świętojańskiego/miodu
-1 płaska łyżka ksylitolu/erytrolu
-pół potartego jabłka
-2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
-garstka suszonego kokosa

Sposób przygotowania:
-kaszę zalewamy mlekiem, dodajemy słodzik i gotujemy do miękkości
-kaszę odstawiamy aby lekko przestygła, następnie dokładnie blendujemy
-dodajemy resztę składników i całość dokładnie mieszamy
-zwilżamy dłonie, formujemy kulki i spłaszczamy je
-piekarnik rozgrzewamy do 180C
-blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, układamy ciasteczka i posypujemy suszonym kokosem, który delikatnie wbijamy w masę
-pieczemy 30minut

Smacznego i na zdrowie!

Wzmacniający koktajl z macą

Zielony koktajl z prozdrowotną macą, którą stosuję w swojej diecie już od dłuższego czasu. Dlaczego? Przede wszystkim dlatego, że maca wykazuje działanie wzmacniające, więc jest polecana w stanach osłabienia zarówno psychicznego, jak i fizycznego, a także przy niedożywieniach. Maca również poprawia pamięć, zwiększa poziom energii i zawiera witaminy z grupy B, które korzystnie wpływają na układ nerwowy

Składniki:
-pół pęczka natki pietruszki
-1 łyżeczka sproszkowanej macy
-1 łyżka nasion chia
-pół dużego banana
-1 słodkie jabłko
-1/3 łyżeczki cynamonu
-1 szklanki wody

Sposób przygotowania:
-wszystkie składniki przekładamy do blendera i dokładnie blendujemy

Smacznego i na zdrowie!

Proteinowy koktajl pomarańczowo-kokosowy

Składniki:
-3 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej
-1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
-1/3 szklanki mleka kokosowego
-20g odżywki białkowej (u mnie od BULKPOWDERS)
-1 mały banan

Sposób przygotowania:
-wszystkie składniki przekładamy do blendera i dokładnie blendujemy

Smacznego i na zdrowie!

Ciasto MONTE

Składniki:(okrągła blaszka 17cm)
Ciasto:
-3 jajka
-1 szklanka mąki owsianej bezglutenowej (zmiksowałam płatki owsiane w młynku)
-40ml rozpuszczone masła klarowanego/oleju kokosowego
-pół łyżeczki sody oczyszczonej
-1 łyżeczka proszku do pieczenia BIO
-1 łyżka octu jabłkowego/soku z cytryny
-3 łyżki erytrolu/ksylitolu
masa biała:
-130g suchej kaszy jaglanej + 250ml wody
-1 puszka dobrze schłodzonego mleka kokosowego (potrzebujemy 150g stałej warstwy z puszki)
-2-3 łyżki ksylitolu/erytrolu
polewa czekoladowa:
-150g czekolady mlecznej bez cukru/gorzkiej
-70ml mleka roślinnego

dodatkowo:
-spora garść posiekanych orzechów laskowych

Sposób przygotowania
:ciasto:
-białka jaja ubijamy na sztywną pianę
-żółtka z dodatkiem słodzidła miksujemy na puch
-pianę łączymy z żółtkami, dodajemy po mału mąkę owsianą i miksujemy na małych obrotach
-dodajemy resztę składników i ponownie miksujemy
-piekarnik rozgrzewamy do 180C
-blaszkę wykładamy papirem do pieczenia, przekładamy masę i pieczemy 30minut-wyjmujemy z piekarnika i studzimy
-ostrym nożem odcinamy kopułkę

masa biała:
-kaszę prażymy w suchym garnuszku, zalewamy wodą, dodajemy słodzidło i gotujemy do miękkości około 7 minut
-kaszę odstawiamy i studzimy (musi być zimna)
-z puszki wyjmujemy stałą warstwę, dodajemy do kaszy i dokładnie blendujemy
-na ciasto nakładamy masę i równomiernie ją rozprowadzamy
-ciasto wkładamy do lodówki na około 15minut

polewa czekoladowa:
-czekoladę łamiemy na kawałki, przekładamy ją do miseczki, zalewamy mlekiem i rozpuszczamy w kąpieli wodnej
-całość dokładnie mieszamy i lekko studzimy
-polewę nakładamy na ciasto, posypujemy orzechami i wkładamy do lodówki na około 30minut

Smacznego i na zdrowie!

Krem czekoladowo - orzechowy a'la Nutella

Składniki:
-150g suszonych daktyli + woda do zalania
-1 szklanka orzechów laskowych namoczonych całą noc
-2 łyżki miodu/syropu daktylowego
-30g kakao
-20g rozpuszczonego oleju kokosowego

Sposób przygotowania:
-daktyle zalewamy wrzątkiem (tak aby je przykryć) i odstawiamy na około 10minut aż zmiękną
-daktyle odsączamy z wody (wodę zostawiamy)
-do blendera przekładamy daktyle , 3/4 szklanki orzechów, miód, kakao oraz olej kokosowy
-całość zalewamy wodą z daktyli (200ml) i wszystko dokładnie blendujemy
-resztę orzechów drobno siekamy, dodajemy do kremu i mieszamy
-przechowujemy w zamkniętym słoiczku w lodówce

Smacznego i na zdrowie!

Ekspresowe ciasteczka z nutą pomarańczy

Składniki:
-60g rozpuszczonego masła klarowanego/oleju kokosowego
-1 łyżka melasy z chleba świętojańskiego/miodu lub syropu daktylowego
-90g płatków owsianych
-6 łyżek świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
-2 łyżki mąki kokosowej
-1 małe jajko S
-50g wiórków kokosowych
-1 łyżeczka cynamonu
-1 łyżeczka proszku do pieczenia BIO

Sposób przygotowania:
-wszystkie składniki przekładamy do miski, zagniatamy ciasto i odstawiamy na około 10minut
-na blacie układamy papier do pieczenia/folę, nakładamy ciasto, przykrywamy kolejnym kawałkiem papieru i całość rozwałkowujemy
-za pomocą szklanki wykrawamy ciasteczka
-piekarnik rozgrzewamy do 200C
-pieczemy 20 minut, wyciągamy z piekarnika i studzimy

Smacznego i na zdrowie!

Pijana śliwka w czekoladzie

Składniki:(blaszka 21x19) 
-3 duże jajka L
-1 łyżeczka proszku do pieczenia BIO
-50ml rozpuszczonego oleju kokosowego/masła klarowanego
-20g mąki kokosowej
-30g kakao/karobu
-pół szklanki mleka roślinnego
-2-3 łyżki erytrolu
-1 łyżka soku z cytryny
-1 puszka czerwonej fasoli (masa po odsączeniu 240g)

polewa:
-1 tabliczka gorzkiej czekolady/mlecznej bez cukru
-3 łyżki mleka roślinnego

dodatkowo:
-150g suszonych śliwek bez dwutlenku siarki
-czerwone wino wytrawne

Sposób przygotowania:
-śliwki zalewamy winem i odstawiamy na całą noc
-białka oddzielamy od żółtek
-białka jaja z dodatkiem soli i soku z cytryny ubijamy na sztywną pianę
-żółtka z dodatkiem erytrolu miksujemy na puch, dodajemy odsączoną fasolę i blendujemy.
-dodajemy mleko, kakao, mąkę, proszek do pieczenia i miksujemy
-do masy dodajemy ubitą pianę i dokładnie mieszamy
-śliwki odsączamy z wina i kroimy na mniejsze kawałki
-blaszkę wykładamy papierem do pieczenia , przekładamy masę i wbijamy delikatnie śliwki
-piekarnik rozgrzewamy do 180C
-pieczemy 25minut, wyjmujemy i studzimy

polewa czekoladowa:
-czekoladę łamiemy na kawałki , przekładamy do miski, dodajemy mleko i rozpuszczamy w kąpieli wodnej
-całość dokładnie mieszamy i odstawiamy aż przestygnie

następnie:
-ciasto polewamy polewą czekoladową i wkładamy do lodówki na około 30minut

Smacznego i na zdrowie!

Koktajl czekoladowo-orzechowy z pomarańczą

Składniki:
-2 łyżki płatków owsianych sparzonych wrzątkiem lub namoczonych przez całą noc
-pół świeżej, obranej pomarańczy
-garść orzechów włoskich
-1 mały banan
-1 płaska łyżka kakao
-3/4 szklanki mleka ryżowego/wody
-szczypta wanilii

Sposób przygotowania:
-wszystkie składniki dokładnie blendujemy

Smacznego i na zdrowie!